春節(jié)已過(guò)，你“肉了嗎？”，不妨來(lái)一杯巖茶去脂解膩。人盡皆知茶葉不僅有益于人們的思維，且是目前世界上最廉價(jià)、最適用、最方便、最廣泛的健康飲料。茶葉的成分復(fù)雜，目前已知的有500多種有機(jī)化合物，其功能性不一，除了消脂解膩，還有更多醫(yī)療保健功能。在這期的【武夷茶知識(shí)頻道】，首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人陳德華將為茶友們分享近現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶葉中的成分分析及其功能研究。

?陳德華

拼配大紅袍之父，曾任武夷山市茶葉研究所所長(zhǎng)，福建省武夷山北斗茶研究所所長(zhǎng)，首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是20世紀(jì)70年代以來(lái)，國(guó)際、國(guó)內(nèi)開(kāi)展了大量茶葉對(duì)人體的保健功效的研究，取得許多突破性成果，例如：茶葉對(duì)癌細(xì)胞繁殖的抑制（1975年、1979年）、防齲（1981年）、抗氧化作用（1983年）、抗血小板凝集（1983年）、抗癌活性（1984年）、降血壓（1985年）、降血脂（1985年）、抗?jié)儯?987年）等等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還做了關(guān)于茶葉中具有保健作用的化學(xué)成分、含量的分析和生理作用的功能研究：

茶葉中具保健作用化學(xué)成分、含量及其功能一覽表

成分

含量

（干物重）

生理作用

兒茶素類(lèi)及其氧化縮合物

10%～25%

抗氧化、抗突變、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過(guò)敏、改善腸內(nèi)微生物、除臭

黃酮醇類(lèi)

0.6%～0.7%

強(qiáng)化微血管、抗氧化、降血壓、除臭

咖啡因

2%～4%

提神、強(qiáng)心、利尿、抗哮喘、代謝亢進(jìn)

脂多糖類(lèi)

約0.6%

抑制血糖上升（抗糖尿病）

維生素C（綠茶、包種茶）

150mg～250mg/100g

抗壞血病、抗氧化、防癌

維生素E

25mg～70mg/100g

抗氧化、防癌、抗不妊

胡蘿卜素

13mg～29mg/100g

抗氧化、防癌、增強(qiáng)免疫力

皂素

約0.1%

防癌、抗癌

氟

90mg～350mg/kg

預(yù)防蛀牙

鋅

30mg～75mg/kg

防止味覺(jué)異常、防止皮膚炎防止免疫力低下

硒

1.0mg～1.8mg/kg

抗氧化、防癌、防止心肌障礙

錳

400mg～2000mg/kg

抗氧化、酶的輔因子、增強(qiáng)免疫力

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，飲茶的保健作用可以歸納為：興奮提神，利尿止痢，堅(jiān)齒防齲，去膩健骨，抗衰明目，消炎解毒，降低血脂，降低血糖，降低血壓，抑癌抗癌等10大功能。

而武夷巖茶在全茶類(lèi)中的保健作用也無(wú)可厚非，當(dāng)代茶葉專(zhuān)家陳椽在《茶葉商品學(xué)》一書(shū)中就寫(xiě)到：福建武夷巖茶，溫而不寒，提神健胃，消食下氣解酒，治痢同烏梅、干姜為用，也是南方治傷風(fēng)頭痛的便藥。還可用于防治癌癥，具有降低膽固醇和減重去肥的功效。

根據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)博士林金科、袁弟順等人關(guān)于武夷巖茶（大紅袍等）的研究成果：

１?茶多酚的含量達(dá)17%-26%，具有保健功能的核心成分EGCG（表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸脂）含量達(dá)8.18%，EGCG的主要功能有誘導(dǎo)抗癌基因的高表達(dá)；能與膽固醇酶相互作用，從而抑制膽固醇的吸收；EGCG具有再生體內(nèi)高效抗氧化劑的功能，保護(hù)和修復(fù)細(xì)胞的抗氧化系統(tǒng)；EGCG還具有抗變異作用（抗輻射損傷作用）。

２?茶多糖的含量達(dá)1.8%-2.9%，是紅茶的3.1倍、綠茶的1.7倍。茶多糖具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、降血糖、抗凝血（干抗血栓）等生理功能。

３?茶氨酸的含量達(dá)1.1%，茶氨酸是茶葉特有的氨基酸，具有多種功能：增強(qiáng)記憶力；使人放松、鎮(zhèn)靜；保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞；降血壓作用；提高免疫力。

茶葉確實(shí)有保健作用，長(zhǎng)期喝茶也對(duì)身體健康有利，但切忌不能把茶葉當(dāng)成藥來(lái)宣傳。陳德華陳老尤其說(shuō)明，喝茶最終是因喜歡茶而喝茶，而不是當(dāng)成藥去治病而喝茶，我們喝茶最終喝的是茶葉的品質(zhì)，追求的是喝茶的心境。茶說(shuō)，我不是藥神，只是人體的保護(hù)傘。

文章資料來(lái)源：《中國(guó)茶醫(yī)學(xué)研究大全》、《中國(guó)茶經(jīng)》、《中華茶史》、《武夷茶經(jīng)》、《本草綱目》、《茶葉商品學(xué)》

非常感謝此次陳德華陳老師為茶友們分享茶葉的保健作用的醫(yī)學(xué)論據(jù)，茶友們切忌把茶葉當(dāng)作藥而喝茶哦，茶葉雖好，但不是萬(wàn)能的藥，適當(dāng)飲之即可。另外，歡迎茶友在文章下方留言更多關(guān)于武夷巖茶的問(wèn)題，我們將篩選出最優(yōu)質(zhì)的以及提問(wèn)人數(shù)最多的問(wèn)題作為我們下期的專(zhuān)訪(fǎng)問(wèn)答，為茶友們分享更多武夷茶的知識(shí)。